Gastronomie, Oenotourisme

Les soirées Vins & Truffes au restaurant « Chez Serge » à Carpentras

Cette semaine, nous avons testé pour vous la soirée Vins et Truffes au restaurant « Chez Serge » à Carpentras.
Quelle corvée, je vous jure !!!

C’est le Domaine Pierre USSEGLIO & Fils qui était à l’honneur ce jeudi 02 Mars. Exploitation familiale dont le création
remonte à 1948, le domaine s’étend désormais sur 24 hectares, répartis en 17 parcelles. Il est aujourd’hui exploité par
Jean-Pierre et Thierry, les deux fils de Pierre USSEGLIO. Ici, les vendanges sont toujours manuelles et le tri sélectif.
Les vins rouges, élevés entre 12 et 18 mois en fûts de chêne sont puissants, tout en rondeur et dégagent des arômes
d’épices ou encore de fruits rouges.
Les vins blancs sont quant à eux, grandioses, surprenants, toniques. Ils offrent des notes florales d’acacia, d’agrumes
et de fruits à chair blanche tels que l’abricot ou la pêche.

Après le discours de bienvenue de Serge, maître des lieux, un apéritif nous a été servi dans la cour du restaurant.
L’accord Mets & Vins a alors commencé par un Châteauneuf du Pape Blanc 2016 Magnum accompagné d’une brouillade de truffes
en verrines et de toasts au beurre-truffé. Le voyage culinaire a alors commencé…

Vins & Truffes « Chez Serge » Carpentras

Après avoir regagné nos tables respectives, l’orgasme gustatif s’est poursuivi allant en s’amplifiant tout au long du repas.
Jugez en plutôt :
* Tartare de Saint-jacques aux truffes servi avec un Châteauneuf du Pape blanc 2012 Magnum
* Terrine de volaille aux truffes servi avec un Côte du Rhône rouge 2014 Magnum
* Filet de boeuf en croute jus de truffes, pommes purée aux truffes servi avec un Châteauneuf du Pape rouge 2012 Magnum
* Fromage du moment (Reblochon savoyard) aux truffes affiné par Claudine Vigier servi avec un Châteauneuf du Pape
Les Aïeuls 2006 Jeroboam
* Vacherin aux truffes

Au cours du repas, les vignerons se sont déplacés de tables et tables pour nous parler de leur métier passion ou chaque
récolte et une nouvelle aventure et un nouveau pari.

Une très enrichissante soirée donc tant au niveau gastronomique qu’humain, que je vous conseille vivement.

Les prochaines soirées Vins & Truffes au restaurant « Chez Serge » (dépêchez vous car il n’en reste plus que 2 avant la fin de la saison) : Jeudi 09 Mars (Domaine des Roches Neuves AOC Saumur), Jeudi 16 Mars (Domaine Giraud Champagne : soirée de clôture).

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