Produits du terroir

Connaissez vous l’or rouge de Provence ?

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Pistils de Safran – HOCQUEL Alain – Coll. CDT Vaucluse

La culture de « l’or rouge » ou safran de Provence.

L’or rouge de Provence ou safran est une des épices les plus anciennes et les plus précieuses au monde.
Ses origines restent encore à ce jour mystérieuses.
Le safran est pourtant présent sur tous les continents, dans de nombreuses cultures et civilisations.
Souvent assimilé à l’univers des mythes et des légendes.

Mais, saviez vous que cette plante est cultivée en Provence ?

Le Safran Royal est cultivé sur le plateau d’Albion, dans le Vaucluse. Il doit sa couleur et son subtil parfum au terroir du Mont Ventoux, le « Géant de Provence » et à son climat d’altitude, très contrasté.

Située au cœur de la Provence l’exploitation, appelée « safranière des montagnes », située à 1075 mètres d’altitude, se répartit sur 2 sites bio. Tous les travaux difficiles sont réalisés avec des chevaux de trait « irish cob ».

Le safran cultivé ici est garanti pur et sans mélange. Les produits dérivés à base de safran sont étonnants : confitures, gelées, sirop, miel, pain d’épice, nougat, moutarde, vinaigre…

A faire : visites de la safranière pendant la floraison.
Au programme : présentation de l’activité, visite de la safranière avec participation à la cueillette pour les volontaires, dégustation de thé ou d’apéritif au safran accompagné de bouchées ou d’une pâtisserie safranée.
Les visites se déroulent durant les mois d’octobre et novembre.
Pistils de Safran Royal en vente dans la boutique de l’exploitation. Un délice qui vous permettra de préparer d’excellentes recettes, de l’entrée au dessert : homard flambé à la crème safranée, rôti de lotte au lard et beurre de safran Royal, Aumonière de chèvre et son miel de safran Royal, crème brulée au safran Royal…

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